ผัดฉ่าปลาคัง

ส่วนผสม          •    เนื้อปลาคังหั่นชิ้น           400            กรัม       •     ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นสามเหลี่ยม 100   กรัม       •     กระชายซอย     ¼     ถ้วยตวง       •     พริกไทยอ่อน     10     ช่อ       •     พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลืองหั่นแฉลบ     4    เม็ด       •     พริกขี้หนูสีเขียว สีแดง     15     เม็ด       •     กระเทียม     2     ช้อนโต๊ะ       •     ใบมะกรูดฉีก     5     ใบ       •     น้ำปลา     2 ½     ช้อนโต๊ะ       •     น้ำตาลทรายเล็กน้อย                  •     น้ำมันพืช                  •     น้ำเปล่า         วิธีทำ                 โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแหลก                  •     ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่เนื้อปลาคังและยอดมะพร้าวอ่อนผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย                  •     ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้าลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟ